Recept, nutellamuffins

2013-04-02 - 12:51:14
Förra veckan plockade jag fram bagaren inom mig, och testade nåt nytt. Det nya hette "Nutellamuffins" och eftersom de blev så himla goda (och uppskattade av mina lördagsfika-kompisar) så tänkte jag bjussa på receptet :) 

Ca 12-14 st

Ingredienser
125 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
2/3 dl naturell yoghurt (matyoghurt går också bra)
1-2 dl hasselnötter
1/2 burk Nutella

Vispa det rumstempererade smöret mjukt tillsammans med sockret. Tillsätt äggen, ett i taget.
Blanda samman alla torra ingredienser och vispa dem klumpfria med hjälp av en ballongvisp. Rör i dem tillsammans med yoghurten. Blanda väl. Hacka hasselnötterna ganska grovt och ha sist i dem.

Ställ ut pappersformar på en plåt (gärna i en muffinsplåt så blir de sådär snyggt höga) och fördela smeten jämnt mellan formarna. Klicka i cirka en dessertsked med nutella i varje muffin. Blanda nutellan och muffinsmeten litegrann med hjälp av en tandpetare eller liknande. Grädda i 180 grader i cirka 20 minuter.

Färdiga!


Källa


Recept, vaniljbullar

2013-02-04 - 10:30:35
Det jag stökade med i köket i fredagskväll var ju såklart lördagsfika! :) I stallet har jag och ett gäng på 6-7 personer till som tradition att turas om och baka fika och sen fika tillsammans varje lördag. I lördags var det min tur, och som vanligt (då det var en "regel" från början) prövade jag på nåt nytt. Det blev vaniljbullar, och de blev verkligen kalasgoda! :D Proppade i mig hela 5 stycken efter att jag ätit lunch haha. Tänkte i alla fall bjuda på receptet, så att om inte annat jag inte tappar bort det ;)

Ingredienser:
Bullar
50 gram jäst
150 gram rumstemeprerat smör/margarin
5 dl mjölk
1 dl ljus sirap
1 ägg
15-16 dl vetemjöl

Fyllning
1 pkt (2 påsar, 7 portioner) marsanpulver
2-3 dl mjölk

Finish
En klick smör (typ 2 msk)
Socker

Smula ner jästen i en degbunke, skär smöret i bitar och lägg i tillsammans med jästen. 
Ljumma mjölken i en kastrull till 37 grader (fingervarmt). Häll den ljumma mjölken över jästen och smöret, rör tills jästen och det mesta av smöret löst upp sig.
Tillsätt ägget samt sirapen och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig, men inte för mycket. 
Låt jäsa övertäckt med bakduk ca 45 min. Under tiden vispar du ihop marsankrämen och stället i kylen. Den ska vara ganska fast.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda. Tillsätt ev. mer mjöl om det behövs. 
Rulla till små bollar, ca 16-18st. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt, och försök sedan forma en fördjupning i bullarnas mitt med fingrarna. Nu är det dags att fylla varje bulle med marsankräm! Använd en sprits och tryck ner spritsen i bullens mitt samtidigt som du fyller den med ett jämnt tryck uppåt.
Låt bullarna jäsa på plåten ca 25-30 min, innan gräddar dem i 200 grader ca 10-15 min. De ska vara gyllenbruna och inte degiga inuti.
Avslutade med att pensla på smält smör och doppa/rulla bullarna i socker. Lägg dom på ett galler och låt svalna. 

MUMS! 

      
 
Källa

Recept, Rocky Road Fudge

2012-10-26 - 20:56:58

Här är ett grymt enkelt recept på suuupergoda "kak-godisar" :) Egentligen passar de nog mest till jul, men jag tycker att man kan äta dom nu också ;)

Ingredienser:
200 gram mörk choklad
200 gram mjölkchoklad
1 burk (397 g.) kondenserad sötad mjölk (står ofta vid saft/sylt/marsanpulver osv. i affären)
25 gram smör
2 tsk vaniljsocker
1 påse minimarshmallows
ca 3 dl jordnötter, helst osaltade och rostade (men det är gott med vanliga saltade också, har testat ;)) 

Gör så här:
1. Smält chokladen tillsammans med den kondenserade mjölken och smöret över ett vattenbad. Rör om tills allt är smält och det blir en slät och fin smet.
2. Låt smeten svalna något och blanda sedan i vaniljsocker och jordnötter.
3. Se till att smeten är relativt kall (utan att ha stelnat) och vänd ner marshmallowsen. OBS! Man kan ha i typ hur mycket nötter och marshmallows man vill, allt efter tycke och smak :) Ös på, haha!
4. Bred ut smeten i en form (ca 20x25 cm) med bakplåtspapper.
5. Ställ formen i kylen minst 4 timmar, och skär sedan "kakan" i ganska små bitar.
6. Klart att äta! De fudge-bitarna som du inte käkar upp direkt ska förvaras kallt.

Lycka till!



Recept, blåbärsmuffins med vit choklad

2012-07-16 - 12:50:44


Ingredienser
50 gram smör
2 dl råsocker
3 st ägg
1 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
ca 150 g blåbär
100 g vit choklad, grovt hackad

Gör såhär
1. Smält smöret
2. Vispa ihop ägg och socker så att det blir lite pösigt, tillsätt det smälta smöret och mjölken
3. Blanda bakpulver, vaniljsocker och mjöl i en skål för sig. Tillsätt sedan lite i taget av den torra blandningen i smeten, under omrörning
4. Fördela smeten i formar. Ca 10 st, om du gör dem i stora muffinsformar
5. Tryck ner ett gäng blåbär och några bitar vit choklad i varje muffin
6. Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i ca 12 minuter

Lycka till :) 

Julrecept, knäck ca 70 st

2011-12-07 - 12:56:00



Ingredienser:
2 dl sirap
2 dl socker
2 dl grädde
2 msk smör
1 dl hackad mandel

Gör såhär:
Koka upp allt utom mandeln i en (helst) tjockbottnad kastrull, gärna ganska stor så att det inte råkar koka över! Låt knäcken stå och puttra, observera den underbara doften ;), rör om lite då och då. OBS! Använd trä- och inte plastslev, den kan smälta!
Om du har en koktermometer är ca 118-122 grader en perfekt temperatur! Då är den mjuk, men fastnar inte i formarna. Kontrollera även gärna med ett kulprov.
Har du ingen termometer gör du bara vanligt kulprov, hur man gör det kan du kolla HÄR.
När knäcken är klar blandar du i den finhackade mandeln och sen är det dags att hälla upp i formar. Det är ganska bråttom, annars stelnar knäcken. Hett tips är att hälla över knäcken i en mindre tillbringare, då blir det enkelt att sen hälla i formarna.
Låt knäcken svalna och stelna lite innan du hugger in :)

Mums! :)


Julrecept, saffransskorpor

2011-12-07 - 10:06:00



Ingredienser:

100 g smör
1 g saffran
2 ägg
1,5 dl socker
5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl hel sötmandel
(Råsocker)

Gör såhär:

Smält smöret tillsammans med saffranen, och häll sedan över det i en bunke. Blanda i äggen.
Hacka mandeln grovt och blanda den med resten av ingredienserna (ej råsocker) i en separat bunke.
Rör ner de torra ingredienserna i smör/ägg/saffran-bunken.
Knåda degen lite så att den blir som vanlig pajdeg i konsistensen ungefär. 
Dela degen i tre lika stora delar och rulla tre längder. Lägg längderna på en plåt och platta till dem lite med fingrarna.
Om du vill kan du strö på lite råsocker (jag glömde det, men mina blev goda ändå ;).
Grädda i mitten av ugnen i 25 minuter, 175 grader.
Ta ut plåten, sänk värmen till 125 grader, och skär längderna i ca 1cm tjocka skorpor. Ställ in plåten igen i ca 10 minuter. Därefter, stäng av ugnen och låt skorporna stå inne och torka på eftervärmen. Gärna över hela natten!

Klart! :)

Väldigt enkelt och väldigt gott!


Recept, äppelknyten :)

2011-10-08 - 12:14:47

Dessa små knyten är mitt bidrag till lördagsfikat idag! Jag har gjort dem en gång förut, och det var mitt första lördagsfika ever, och då uppskattades dem i alla fall :)

Det bästa med dem är att det typ inte behövs några ingredienser alls, dock tar de ganska lång tid att göra och de är lite pyssliga. Dessutom gör jag en liten egen variant på originalreceptet som gör att det tar ytterligare lite mer tid. Men förhoppningsvis är det värt det! ;)



Ca 12 st äppelknyten

Ingredienser:
- 250 gram smör
- 6 dl vetemjöl
- 2 msk kallt vatten

- 6 st gröna äpplen
- Socker
- Kanel
- 1 uppvispat ägg
- Pärlsocker

- Vanlijsås

Gör såhär:
Degen
Skär smöret i ett par bitar och kör det tillsammans med mjölet i en matberedare tills det blir som en smuldeg. Tillsätt därefter vattnet och arbeta ihop degen förhand, den ska kännas som en pajdeg ungefär! Inte kladdig men absolut inte torr heller. Klä degen i plastfolie och lägg den i kylen ca 30 minuter.
Fyllningen
Skala äpplena och riv dem i en bunke. Häll av lite av saften och blanda sedan i lagom mycket socker och kanel, smaka av!
Knytena
Kavla ut degen med lite mjöl på bordet och skär den i 12 stycken fyrkantiga rutor, ca 10x10 cm styck. Fördela fyllningen på plattorna och vik sedan ihop kanterna så att de blir som små knyten. Ställ knytena på en plåt och pensla med det uppvispade ägget. Avsluta med att strö över lite pärlsocker och sedan skjuts in i ugnen! ca 20 minuter i mitten på 200 grader.

Servera med vanlijsås när de svalnat!

Lycka till :) 

Recept, Cupcakes :)

2011-09-15 - 23:25:11

Idag har jag gjort cupcakes för första gången i mitt liv! :) Är riktigt nöjd och jag tycker de blev väldigt söta, har dock inte smakat än så jag ska inte säga för mycket ;) Men erkänn att de ser läbbigt goda ut i alla fall!






Ca 12 st söta cupcakes!

100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Cream cheese frosting:

60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citron, saften
100 g Philadelphiaost
Några droppar valfri karamellfärg



Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.

3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

4. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.

5. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt för sig och rö sedan ner i smeten.

6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

8. Grädda i mittten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)
9. Under tiden muffinsen är i ugnen kan du passa på att göra den enkla frostingen (glasyren)

10. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.

11. Vispa i Philadelphiaosten.

12. Färga glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit.

13. Bred den på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor.

14. Ställ cauocakesen svalt så att frostingen stelnar till lite.

Lycka till :)

Tips!
Ha formarna i en muffinsplåt, annars så flyter pappersformarna ut och de tappar de lätt formen. Med plåten som stöd för formarna får man höga och fina muffins!
När jag gjorde mina 12 cupcakes så blev det mycket frosting över, så jag skulle rekommendera er att bara ta typ 2/3 av frostingingredienserna.



Recept, Snickersrutor

2011-08-08 - 11:21:00

Madde som jobbade på Håkasgården samtidigt som jag gjorde jäääättegoda (och enligt henne väldigt enkla) snickersrutor, så därför tänker jag bjuda er på receptet :)

Ingredienser:
  • 350 g jordnötssmör
  • 1 dl strösocker
  • 2 dl ljus sirap
  • 1 liter krossade cornflakes eller rice krispies
  • 1 dl kokosflingor
  • 300 g mörk choklad, i bitar

    Gör såhär:

Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna eller form, 20x25 centimeter. Blanda jordnötssmör, socker och sirap i en kastrull och låt det nästan koka upp på svag värme medan du rör om. Ta kastrullen från värmen och rör i krossade cornflakes samt kokosflingor. Du måste röra ordenltigt för att få ihop smeten, blandningen blir ganska torr.

Bred ut smeten i ett jämnt lager i långpannan. Smält chokladen i vattenbad eller i mikro. Bred ut den smälta chokladen över hela kakan. Ställ långpannan kallt i minst 30 minuter. Skär i fyrkanter med en vass kniv.


Tips: Gör ditt egna jordnötssmör genom att mixa salta jordnötter med jordnötsolja. Räkna 0,5 dl olja på 300 g nötter.



Funderar starkt på att baka dessa till vår Pay and Jump om två veckor, tror att de skulle uppskattas då :)